【懷舊小食 - 炸蕃薯餅】小時候很愛吃路邊車仔檔的🍠炸番薯餅。如手掌般大的一片(可能是那時候年幼的我手掌細的關係，總覺得以往的炸番薯餅特別的大片)，外酥脆內粉嫩，散發出濃濃香甜的番薯香，極之美味。
兒時住在我家隔壁初叔叔的妻子是泰國華橋，我們倆家十分要好。平常媽媽會煮些潮州特色菜送他家，他們也會送一些食材、地道美食給我們。初嬸嬸她炸的番薯餅非常出色，我們四兄弟姊妹每次也會追著吃。初嬸嬸説：「秘決是一定要加椰子奶去調脆漿，這樣炸出來的番薯餅才帶甜又帶香。」
如何令路邊小吃走上宴客餐桌呢？ 和風滋味 - 天婦羅
番薯，日本稱之為甘薯、紅薯。在美輪美奐的日式料理中，有一道澆上干邑甜酒，沾上細砂糖的番薯天婦羅。真的是不試不知，琥珀色的干邑甜酒濃郁芬芳，為番薯餅增添不少風味和層次，細砂糖發揮了結合和諧的作用。宴客時用這道菜來作甜點，一定會為賓客帶來無限驚喜。(食譜如下，謝謝)😊😊
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【懷舊小食 - 炸蕃薯餅】
材料：-
蕃薯/地瓜(切片)............2個 (300g)
蛋液(打發至起泡).........1/2隻
麵粉...............................60g
粘米粉...........................30g
泡打粉/發粉...................1/2茶匙
冰水...............................50ml
椰漿/椰奶.......................30ml
糖...................................3湯匙
鹽...................................少許
做法：-
1. 蛋液打發至稍為起泡備用。
2. 麵粉、米粉過篩，加入泡打粉、糖、鹽、蛋液、冰水、椰漿/椰奶拌勻成粉漿。
3. 蕃薯/地瓜切片沾上粉漿，放入熱油鍋炸至金黃熟透便可。(吃時可隨個人喜好沾上少量干邑和白砂糖進食)
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